油脂煙點儀費勁千辛萬苦買回來只是完成了其中的一小步，那么接下來又該如何去正確安裝使用呢？

　　油脂煙點儀安裝方法：

　　先將油或熔化了的脂肪樣品小心裝入測量杯中，使液面恰好在裝樣線上，并調(diào)整電爐和測量杯的位置，使射燈光束穿過測量杯的中心，將溫度計和棒形傳感器垂直夾掛在杯子中心兩側(cè)，均離杯底約6mm，并保持平行。

　　油脂煙點儀使用方法：

　　1.特點：

　　只要將假設(shè)的油脂煙點值直接進(jìn)行設(shè)置，當(dāng)儀器升溫達(dá)到設(shè)定值前42℃，儀器自動進(jìn)入控制。然后按每分鐘5-6℃的速率升溫。提供發(fā)煙觀察和記錄。

　　2.操作：

　　打開儀器右側(cè)下電源開關(guān)顯數(shù)點亮，按設(shè)置鍵，上部溫度顯數(shù)出現(xiàn)“50”字樣，下部小顯數(shù)出現(xiàn)跳動。按移動鍵。小顯數(shù)會逐個依次變換跳動。按“+”“-”按鍵可以設(shè)定每個依次跳動的顯數(shù)，設(shè)置完畢。再按設(shè)置鍵，小顯數(shù)停止跳動，出現(xiàn)設(shè)置好的數(shù)值，設(shè)置被確認(rèn)。大顯數(shù)窗顯示溫度值。隨著溫度上升，大顯數(shù)跟著變化，儀器進(jìn)行自動跟蹤和控制。當(dāng)接近所設(shè)定值前42℃時，儀器自動轉(zhuǎn)入每分鐘5-6℃的升溫控制速率。

　　在這個升溫區(qū)域范圍內(nèi)您只要仔細(xì)觀察油煙生煙情況，當(dāng)樣品出現(xiàn)少量煙，同時繼續(xù)有淺藍(lán)色的煙冒出時，借助射燈燈光看發(fā)煙時的溫度讀數(shù)，迅速按鎖定鍵，此時溫度顯數(shù)被鎖定。即為該樣品的煙點溫度。有時候在樣品開始連續(xù)冒煙前，會噴出一點微弱的煙霧，但這對測定結(jié)果并沒有影響。當(dāng)誤觀察時，可再按鎖定鍵介鎖，儀器繼續(xù)升溫，直到明確發(fā)煙判斷點時，再按鎖定鍵，顯數(shù)會重新被鎖定。如果顯數(shù)過了設(shè)定值，樣品沒有冒煙，說明假設(shè)值有誤，這時無需改，繼續(xù)進(jìn)行觀察，直至生煙再進(jìn)行鎖定。

　　雙試樣允許誤差不超過2℃，求其平均數(shù)即為試驗結(jié)果。

　　油脂煙點儀工作原理：

　　樣品被快速加熱到150℃后以5～6℃/min升溫速均速升溫，在升溫過程中產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線產(chǎn)生特征反應(yīng)，使檢測器產(chǎn)生響應(yīng)，進(jìn)而測得準(zhǔn)確的煙點。